ドマニ龍 です！！

１２月２０日～

　２００９年　１月２４日

　１　ー２４　揚げ餅と水菜のみぞれ鍋　（４人分）

　　　【切り餅４個、揚げ油適量、豚肉薄切り３００ｇ、塩適量、コショウ適量、水菜１束、酒１カップ、水３カップ、鶏がらスープの素（顆粒）大さじ１杯、大根おろし２カップ】

　　　　１　切り餅は半分に切ります・・・１７０℃の揚げ油で＾うっすら＾キツネ色になるまで揚げます（１７０℃の目安＝菜箸を油に入れ＾箸の周りから小さな泡が沢山出てくる程度、また、餅が中程まで沈み＾直ぐに上がってくる状態！！）。
（※揚げ餅に＾抹茶と塩、コショウと塩、砂糖と醤油、などで味付けをすると＾そのまま「おやつ」にもなります。）
　　　　２　豚肉に塩、コショウ、を振り＾１０分置きます・・・水菜は根元を切り落とし＾５センチの長さに切ります。

　　この間に●「カニと小松菜のレンジびたし」を作ります！！。
　　　　【油揚げ１枚、小松菜１亜、カニの缶詰（小１缶＝汁ごと１０ｇ）、a「薄口醤油大さじ２杯と」１/２杯、みりん大さじ１杯、砂糖大さじ１杯、】
　　　　（１）油揚げは湯通しして＾縦半分に切ってから１センチの幅に切ります。
（１） 小松菜は根元を切り落とし＾３センチの長さに切ります。
（２） 耐熱ボウルに〈１〉、カニの缶詰を汁ごと入れます＾更に、〈２〉
を葉、茎、の順でいれ＾〈a〉を合わせて上から回しかけます。
（３） 両端を少し開けてラップをします・・・電子レンジで５分弱加熱します～～～熱いうちに混ぜ合わせ＾味を染み込ませます。

　　　　３　土鍋に＾酒と水を入れて沸騰させます・・・鶏がらスープの素を加えます～～～豚肉を入れて＾アク＾を取ります。
　　　　４　器に揚げ餅と〈４〉を盛り付けます・・・お好みの薬味や味付けでいただきます。
　（小葱＾柚子＾七味＾などの薬味、の他に、ポン酢醤油＾めんつゆ、などが合います！！）

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


　２００９年　１月２１日

　１　ー２１　エビと野菜のカレー炒め（クンパッポンカリー）　（２人分）

　　　【エビ４本、玉葱１/４個、ピーマン（赤）１/２個、ピーマン（緑）１/２個、人参１/４本、長葱１/３本、セロリ１/３本、唐辛子適量、オイスターソース大さじ１杯、大蒜１片、醤油大さじ１杯、　a（卵１個、ラー油大さじ４杯、ココナツミルク大さじ４杯、カレー粉小さじ２杯、）、】
　　　　１　エビは＾さっと＾湯通し＾ます・・・玉葱は、ピーマン、人参、は一口大に切ります。
　　　　２　唐辛子と人参を＾みじん切り＾にして、フライパンに油を引き強火で炒めます。
　　　　３　〈２〉に〈１〉の野菜を入れて一緒に炒めます。
　　　　４　〈３〉に＾エビ、オイスターソース、醤油、を入れて混ぜます・・・セロリと葱は＾斜め切り＾にして加えて炒めます。
　　　　５　ボウルに〈a〉を入れて＾さっと＾混ぜて〈４〉に入れて混ぜ合わせます・・・直ぐに火を止めます～～～皿に盛ります。


　青パパイアのサラダ（ソムタム）　も！！

　　　【青パパイア１５０ｇ、人参少々、ピーナッツ１０粒、インゲン３本、ミニトマト４個、桜エビ大さじ１杯、レモンスライス２枚、唐辛子（赤）１個、唐辛子（青）１個、大蒜１/４編、　a(レモン汁大さじ１杯、ナンプラー大さじ１杯、タマリンドジュース大さじ１杯、砂糖大さじ１杯、)、】
　　　　１　ドレッシングを作ります・・・擂り鉢で大蒜と頭がｒ氏を一緒に擦り潰します～～～ピーナッツ、インゲン、の順に加え更に潰します。。。そこへ〈a〉を入れて混ぜます。
　　　　２　青パパイアと人参は皮を剥き＾細い千切り（さきがきでもＯＫ）にします・・・ミニトマトとレモンスライスは食べ易い大きさに切ります。
　　　　３　〈２〉の野菜と桜エビをボウルに入れます・・・ドレッシングと軽く＾さっと＾混ぜ合わせます～～～皿に盛ります。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


２００９年　１月１９日

　１　ー１９　鰤の柚子味噌焼き　（２人分）

　　　【鰤（ブリ）２切れ、甘口の白味噌大さじ２杯、マヨネーズ大さじ１杯、柚子、】
　　　　１　鰤は、醤油小さじ２杯、酒小さじ２杯を塗して＾２０分位おきます。
　　　　２　白味噌に＾みりん大さじ２杯を加え「電子レンジ」で１分加熱します・・・マヨネーズ、柚子の表皮の摩り下ろし少々、を加えて混ぜておきます。
　　　　３　鰤の水分を拭き＾魚焼き用のグリルで８分位火を通します。
　　　　４　〈２〉の味噌を塗ります・・・更に、味噌に＾焼き目が付くまで３分位焼きます～～～柚子の表皮の摩り下ろし少々を振り掛けます。。。（オーブンシートを敷いた天板の上に並べ＾オーブントースターで焼いてもＯＫ）。

　沢庵の辛子醤油漬け　も作ります
　　　【カラシ（チュウブ入り）小さじ１杯、沢庵（幅２センチの輪切り）２個、】
　　　　１　チューブのおしりを挟みで＾スパッと切ります。
　　　　２　器に＾カラシを搾り出し＾油”小さじ２杯を加え＾ダマがなくなるまで溶きます。
　　　　３　沢庵は味が絡み易いように＾２センチ間隔の格子状の切り込み＾を入れます。
　　　　４　〈３〉にカラシ醤油を塗します。
（この方法だと＾白菜漬け＾や＾野沢菜漬け＾などにも応用できます！！）

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


２００９年　１月１８日

　１　ー１８　石狩鍋　（４人分）

　　　【鮭の切り身５００ｇ、鮭のアラ・白子少々、キャベツ１/４個、玉葱１個、長葱２本、つき蒟蒻（太目の糸蒟蒻）３５０ｇ、豆腐１丁、だし昆布１５センチ位、味噌適量、酒適量、粉ザンショウ少々、】

　　　　１　鮭の身は＾ぶつ切り＾にし、頭などアラや白子と共にザルに乗せます。
　　　　２　沸騰したお湯をかけ＾表面が白く変わったら水洗いし、臭みを取り除きます。
　　　　３　キャベツは一口大、玉葱は半分にし、繊維に沿って５ミリ厚さに切ります・・・長葱は斜め切りにします～～～豆腐は３センチ角位に切ります。
　　　　４　蒟蒻は＾塩で揉み洗いして食べ易く切っておきます。
　　　　５　水と昆布の入った土鍋を火にかけ＾煮立つ直前に昆布を引き上げ＾酒少々を入れます・・・玉葱と蒟蒻を入れ＾味噌を溶かします（味の目安は＾濃い目の味噌汁位です）～～～煮立ってきたら＾鮭など他の具を入れ＾煮ながら食べます（食べる時に＾粉ザンショウをふります）

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


２００９年　１月１７日

　１　ー１７　野菜で・・・　

　●人参のポタージュ（２人分）

　【人参１５０ｇ、セロリの葉（３茎分）１５ｇ位、玉葱１/４個、ベーコン（薄切り）１枚、玄米ご飯７０ｇ、牛乳１カップ】
　　　　１　人参は皮を剥いて１センチ幅の輪切りにします（太いヨコ路は４等分位にします）・・・セロリの葉（筋があれば取ります）は１センチ幅の＾ざく切りにします～～～玉葱は＾みじん切り、ベーコンは１センチ幅の短冊切りにします。
　　　　２　鍋にバター大さじ１杯を溶かし〈１〉を炒め＾玄米ご飯と水１カップを加えます・・・強火にし＾沸騰したら弱火にします～～～蓋をして人参が軟らかくなるまで煮込みます。
　　　　３　粗熱を取ってミキサーにかけます・・・再び鍋に戻し＾牛乳を加えて温め＾塩少々、コショウ少々、で味を調えます。

　●ツナと玉葱のケチャップ炒め（２人分）

　　　【玉葱１個、シメジ１/２パック、ツナ缶（小）１缶、】
　　　　１　ツナ缶の汁を切ります。
　　　　２　玉葱は縦半分に切ってから横１センチ幅に切ります・・・シメジは石づきを切って小房に分けます。
　　　　３　フライパンにサラダ油大さじ１/２杯、ゴマ油大さじ１/２杯、を熱します・・・玉葱を入れて中火で＾しんあり＾するまで炒め、シメジも加えて炒めます。
　　　　４　〈３〉に、解したツナを加えて炒め合わせ＾ケチャップ大さじ１杯と１/２杯、ウスターソース大さじ１/２杯を加えます・・・味が絡むまで炒めます。
　　　　５　オクラとナメタケの冷奴も一緒に「絹ごしとうふ１丁は半分に切って器に盛り、オクラ２本は＾塩適量をふってよく揉み＾沸騰したお湯に入れて＾さっと＾茹でて冷水に取って冷まします・・・粗みじん切りにして＾瓶詰のナメタケ大さじ２杯と合わせます～～～豆腐にのせます。

　●チーズ鯖と蒸しホウレン草（２人分）

　　　【鯖２切れ（中骨は除いて１２０ｇ）、ホウレン草４００ｇ、レモン（櫛型切り）２個、】
　　　　１ホウレン草は５センチ長さに切ります。
　　　　２　鯖はペーパータオルに挟んで押さえ＾表面の水分を除きます・・・小麦粉小さじ１杯と塩小さじ１/５杯とコショウ少々を合わせて塗します。
　　　　３　直径２０センチの耐熱ボウルにホウレン草を入れて＾水大さじ２杯をかけます。
　　　　４　直径１８センチの耐熱皿にクッキングシートを敷いて、〈２〉の鯖を皮を上にして並べ＾粉チーズ小さじ２杯をふりかけます・・・耐熱皿は〈３〉のホウレン草の上にのせ＾ボウル全体に＾ふんわり＾とラップを被せます～～～　電子レンジ（６００Ｗ）で８分加熱します。
　　　　５　取り出して＾鯖を皿に盛り＾醤油少々をかけます・・・ホウレン草の汁気を切って脇に盛ります～～～レモンを添えます。

　●大根サラダ（２人分）

　　　【大根６センチ長さ、ミズナ５０ｇ、干しエビ大さじ１杯、カニ風味蒲鉾４本、大蒜の擦り下ろし少々、レモン汁大さじ１杯、長葱１/４杯、】
　　　　１　干しエビは＾ひたひた＾の微温湯で戻します（戻し汁は取っておきます）。
　　　　２　大根は細切りに＾ミズナも同じ位の長さに切ります・・・解したカニ風味蒲鉾と共に混ぜ合わせておきます。
　　　　３　長葱の粗みじん切り、大蒜、レモン汁、一味唐辛子少々、醤油小さじ２杯、蜂蜜小さじ２杯、塩少々、コショウ少々、菱エビの戻し汁、をよく混ぜます・・・ゴマ油小さじ２杯も加えます。
　　　　４　〈４〉に〈１〉の干しエビの＾みじん切り＾をふり、〈３〉をかけます・・・好みの生野菜を取り合わせるといいです（せろり、蕪ｍミニトマト、など）。

　●キャベツのシンプルサラダ（４人分）

　　　【キャベツ５００ｇ、人参１/４本、玉葱１/４個、】
　　　　１　キャベツは５センチ長さの太めの千切りにします・・・人参は繊維に沿って細めの千切りにします～～～玉葱は繊維に沿って薄切りにします。
　　　　２　ボウルに人参と玉葱を入れ＾塩小さじ１杯、砂糖小さじ１/２杯、コショウ少々、をかけ手で＾キュッキュッ＾と知るが出てくるまで揉みます。
　　　　３　キャベツを加え＾酢大さじ３杯とサラダ油大さじ１杯と１/２杯をかけます・・・キャベツの葉が切れないよう＾両手を使って全体を掬い上げるように混ぜて＾調味料をいきわたらせます。
　　　　４　ボウルの中に＾すっぽり＾入る大きさの洋皿１枚を重しの代わりにのせて１０分おきます・・・キャベツが＾しんなり＾したら食べられます～～～醤油をたらしてもいいです。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


２００９年　１月１６日

　１　ー１６　ジャンボいなり　（１０個分）

　　　【三角形にした油揚げ１０枚（袋状にします）、白米７２０ｃｃ（洗った後４０分くらい水を切ります）、人参５０ｇ、牛蒡５０ｇ、砂糖１１０ｇ、塩大さじ１/２杯、醤油１/２カップ、鮭少々、うまみ調味料大さじ１/３杯、鰹だし大さじ１杯、水１，８リットル、】

　　　　１　白米に＾さきがきにした人参と牛蒡を混ぜて油揚げに詰めます・・・つまようじ＾で口を止めます。
　　　　２　厚手の鍋の底に蒸し板を置きます・・・その上に立てるように〈１〉を並べます。
　　　　３　調味料と水を入れ＾落し蓋をのせて数回押します。
　　　　４　炊きます・・・沸騰後＾蒸気に十分気をつけて＾先の細い箸で１個につき５ヶ所位の穴を開けます。
　　　　５　炊き上がったら＾１５分位蒸します。

　【酢飯ではありませんが＾見た目は「いなりずし」＝ジャンボです（底辺１７センチ、斜め辺１２センチ）】

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


２００９年　１月１４日

　１　ー１４　大根と里芋の柚子味噌かけ　（２人分）

　　　【大根１０センチ、里芋６個、蒟蒻１/２枚、柚子１個、甘口白味噌大さじ５杯、昆布５センチ、黄卵１個、】

　　　　１　大根は長さを３等分してから半月切りにします・・・水を加え＾箸が刺さる程度に茹でます。
　　　　２　里芋は皮を剥いて水洗いします・・・大根と同じお湯で茹でます。
　　　　３　蒟蒻は４等分して茹でこぼします。
　　　　４　〈１〉、〈２〉、〈３〉、それぞれの表面を＾さっと＾洗い流します。
　　　　５　土鍋に昆布を入れ＾〈４〉を並べて、お湯を注ぎ＾弱火で１５分位＾全体が温まるまで加熱します。
　　　　６　味噌に＾みりん大さじ４杯位を加え＾弱火で練ります・・・とろり＾としたら、火から下ろし＾黄卵を加えて良く混ぜ＾再び弱火にかけ一煮します～～～醤油少々で味を調えます。
　　　　７　〈６〉に柚子の皮の擦り下ろし＾と果汁少々を加え混ぜます。
　　　　８　〈５〉の水気を切り〈７〉を添えます・・・（甘口の白味噌がなければ＾味噌の分量を減らし＾みりん、を増やすか砂糖を足します！！）

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


２００９年　１月１３日

　１　ー１３　白菜と鶏肉の煮物　（２人分）

　　　【白菜４００ｇ、鶏もも肉（皮なし）２５０ｇ、長葱１本、柚子の表皮少々、昆布５センチ角、】

　　　　１　お湯２カップを入れた鍋に＾昆布を挟みで細かく切って加えます。
　　　　２　白菜を一口大の＾ざく切り＾にして鍋に加えて５分煮ます。
　　　　３　鶏肉は一口大の＾そぎ切り＾にし＾塩少々を塗します。
　　　　４鍋に＾斜め切りにした長葱、みりん大さじ１杯、醤油大さじ１杯、を加え＾更に１０分煮ます。
　　　　５　〈３〉の全体に薄く片栗粉を塗します・・・鍋の材料を片側に寄せ＾煮汁だけの部分を作り、鶏肉を１枚ずつ加えます～～～全部入ったら肉を返し＾火を通します。
　　　　６　みりん小さじ１杯、醤油小さじ１杯、を加え３分位煮ます。
　　　　７　盛り付けます・・・柚子の表皮の＾千切り＾を散らします（好みですが＾柚子の代わりに、山葵とか七味唐辛子、をふってもOKです。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


２００９年　１月１２日

　１　ー１２　白菜のチャプチェ　（２人分）

　　　【白菜２００ｇ、牛切り落とし肉１００ｇ、生椎茸２枚、人参１/４本、長葱（みじん切り）大さじ２杯、白ゴマ大さじ１/２杯、】

　　　　１　牛肉は１センチ幅に切り＾醤油小さじ３/４杯、砂糖小さじ１/２杯、ゴマ油小さじ１/２杯、を塗して下味をつけます。
　　　　２　椎茸は軸を切り落として薄切りにします・・・人参は＾千切り＾にします。
　　　　３　白菜の軸は５センチ長さで１センチ幅に切り＾葉は＾ざく切り＾にします。
　　　　４　炒め物が出来る鍋に＾ゴマ油大さじ１/２杯を熱＾葱を葱を炒め、香りが出たら牛肉を加えて＾さっと＾炒めてから取り出しておきます。
　　　　５　鍋に＾ゴマ油大さじ１/２杯、を足して＾人参、椎茸、白菜の軸、白菜の葉、を順に炒め合わせます。
　　　　６　鍋に肉を戻します・・・醤油大さじ３/４杯、砂糖いいさじ１/４杯、塩少々、コショウ少々、を振り調味します～～～仕上げに＾白ゴマを振ります。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


２００９年　１月１１日

　１　ー１１　スモーク＾を　２品！！（作り易い分量です）

　　「中華鍋、丸い網（餅を焼く時に使う網です）、ボウル、アルミホイル、を用意します」

　カモのスモーク
　　　【カモ胸肉１枚（３００ｇ位）、醤油５０ｃｃ、みりん３０ｃｃ、酒１０ｃｃ、砂糖大さじ２杯位、　燻製材（ほうじ茶１カップと１/２カップ、）、】
　　　　１　カモは皮側をフォークで数か所刺します・・・熱したフライパンに皮を下にして強火で３分焼き＾色をつけます～～～冷水に取って粗熱を取り＾水気を拭きます。
　　　　２　醤油、みりん、酒、を混ぜた調味液に塊ごと３時間位浸します（一晩つけるとよいですが）、時々裏返します・・・調味料を拭き＾サラダ油を薄く塗ります。
　　　　３　中華鍋にアルミホイルを敷き＾ほうじ茶の葉、砂糖、を入れます・・・霧吹きで全体を軽く湿らせます～～～網は薫製剤の１０センチ位上にくるように置きます。
　　　　４　強火にして煙が出てきたら＾カモの皮が下になるように網を置き＾大きめのボウルをかぶせ＾弱火の中火」で５分燻し＾次に、皮を上にして２０分位燻します・・・指で押した時＾ふちが硬く、中央に弾力があればＯＫ！！
　　　　５　風通しのいい場所で冷まし＾味や香りを馴染ませます・・・薄く切ります・・・中身が淡いピンク色になっていれば出来上がりです～～～野菜とあえるといいです。

　鮭の瞬間スモーク
　　　　【鮭（刺身用の生食用）２切れ（４００ｇ位）、塩大さじ２杯位、砂糖小さじ２杯位、コショウ少々、　薫製材（ほうじ茶１カップと１/２カップ、砂糖大さじ２杯、）、】
　　　　１　鮭は＾塩、砂糖、コショウ、を塗して、バットに入れ＾ラップをして冷蔵庫で一晩寝かします・・・取り出したら＾ザッと水洗いして水気を拭きます～～～全体にサラダ油を薄く塗ります。
　　　　２　燻製材から出てきた煙から＾鮭を３分位弱火で燻します・・・火を止めて３分位置きます～～～鮭の香りを確かめて＾薫香が弱い時は点火し＾再度軽く燻します。

　※これらのサーモン＾塊のままだと１週間位は冷蔵庫で保存できます！！

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


２００９年　１月１０日

　１　ー１０　「中華鍋」を使って３品！！　（各１人分）

　●３in１パスタ　

　　　【スパゲッティ（太さ１．４ミリ）１００ｇ、トマト（中）２個、ソーセージ２本、オリーブ油適量、赤唐辛子１/２本、大蒜１片、ルッコラ適宜、】
　　　　１　中華鍋の７分目位の量のお湯を沸かします・・・大さじ２杯位の塩を加えて＾スパゲティ、ヘタを取ったトマト、ソーセージ、を一緒に茹でます（時間はスパゲティの表示に合わせます）。
　　　　２　茹で上がったら＾全部をザルに取り＾湯を切ります。
　　　　３　空になった中華鍋に＾オリーブ油、大蒜のみじん切り、赤唐辛子の輪切り、を入れて炒めます・・・大蒜の香りが出てキツネ色になったら、ザルに上げた＾スパゲティ、トマト、ソーセージ、を加えます～～～トマトを潰しながら弱火で絡め＾塩コショウで味を調えます。
　　　　４　ルッコラを飾りに添えます。

　●肉団子（ふわふわ蒸し）
　　（※　耐熱性の器（カップなど）を中華鍋に入れて、器の半分位の高さのお湯で蒸します！！）
　　　【豚ひき肉１２０ぐ、とうふ５０ｇ、片栗粉小さじ１杯、ゆで卵１個、パプリカ（赤）１/２個、スライスチーズ（とろけるタイプ）１枚、ケチャップ大さじ２杯位、】
　　　　１　豚ひき肉に＾塩少々、コショウ少々、片栗粉、とうふ、を加え＾良く練り、ゆで卵を包んで丸めます・・・これを器に入れ＾パプリカ、も脇にのせます！！
　　　　２　中華鍋でお湯を沸かし＾沸騰したら器を入れ、蓋（鍋にアルミホイルを被せても蓋の代わりになります）をして中火で蒸します・・・１５分たったらチーズをのせ＾更に１分蒸します～～～出来上がったら半分に切ります。
　　　　３　ソースは、蒸した時に器に溜まった汁とケチャップで・・・付け合せには＾グリーンリーフとかスライスしたオレンジを添えます。

　●鶏肉と蓮根のピリから炒め
　　　【鶏モモ肉１枚、蓮根適宜、チンゲンサイ１株、ゴマ油大さじ１杯、トウバンジャン小さじ１/２杯、醤油大さじ１杯、みりん大さじ３杯、】
　　　　１　鶏肉に３ヶ所位＾格子状に切り込み＾を入れます・・・塩少々、コショウ少々、を振ります。
　　　　２　中華鍋を中火で熱し＾ゴマ油、を側面から入れ＾鶏肉（皮面から）と皮付きのまま５ミリ位の輪切りにした蓮根、を７分位蓋をして蒸し焼きにします。
　　　　３　鶏肉と蓮根を裏返し＾葉を分けて軽く塩を振ったチンゲンサイ、を加え５分位炒めます・・・チンゲンサイを取り出し＾トウバンジャン、醤油、みりん、を混ぜた＾タレを鍋に加えます～～～鶏肉とレンコンに絡めながら仕上げます。。。チンゲンサイ、を盛り付けます。
　　　　４　食べる時は＾適当な大きさに切り分けます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


２００９年　１月　７日

　１　ー　７　唐揚げ　（４人分）

　　　【鶏もも肉４８０ｇ、葱（冷蔵）１/２本、生姜１かけ、大蒜１片、サニーレタス（冷蔵）適量、　Ａ＝（酒大さじ１杯と１/３杯、醤油大さじ１杯と１/３杯、片栗粉、揚げ油）、　Ｂ＝（だし汁大さじ２杯、砂糖大さじ１杯と１/３杯、酒大さじ２杯、醤油大さじ４杯、ごま油大さじ２/３杯）、】

　　　　１　鶏肉は一口大に切ります・・・Ａで下味をつけます。
　　　　２　葱、生姜、大蒜、サニーレタス、は＾みじん切り＾にします・・・Ｂと合わせます。
　　　　３　鶏肉に＾片栗粉、を塗します・・・中温（１８０℃位）の＾揚げ油＾で揚げます。
　　　　４　〈２〉をかけます。

蟹と豆腐のさっと煮＾も！！
【紅ズワイガニ８０ｇ、豆腐（冷蔵）２パック、葱（冷蔵）１本、キクラゲ少々、　Ｃ＝（水３００ｃｃ、コンソメ１個、酒大さじ１杯と１/３杯、塩小さじ１/２杯、片栗粉大さじ１杯と１/３杯、）】
　（キクラゲは水につけて戻します＾大きければ切ります）
　　　　１　蟹は身を解します・・・豆腐は食べ易く切って水気を切ります～～～葱は＾斜め切り＾にします。
　　　　２　鍋に、Ｃを煮立てて〈１〉と＾下ごしらえをしておいた、キララゲ＾を煮ます・・・調味して、水溶き片栗粉＾でとろみをつけます。

　蓮根サラダ＾も！！
【蓮根（冷蔵）１６０ｇ、人参（冷蔵）小１本、黒ゴマ大さじ１杯、　Ｄ＝（酢大さじ２/３杯、マヨネーズ大さじ２杯と２/３杯、塩少々、コショウ少々）、】
　　　　１　蓮根、は薄切りにして＾酢水、にさらします・・・茹でます～～～人参は＾食べ易く切ります。
　　　　２　Ｄを併せて〈１〉を合えます・・・黒ゴマ、を散らします。

　　　　　　　出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ


２００９年　１月　５日

　１　ー　５　だまこ汁（鍋料理）（４人分）

　　　【鶏もも肉３００ｇ、鶏ひき肉２００ｇ、葱１本、牛蒡１本、生姜１片、セリ１束、舞茸１パック、シメジ１パック、卵１個、昆布１センチ×１０センチ、ご飯（茶碗で）３杯位、】

　　　　１　鶏もも肉を一口大に切って＾ビニール袋に入れます・・・塩小さじ１杯を加えて揉み込みます～～～放置しておきます。
　　　　２　ゴボウは＾ささがき＾にします・・・「包丁の背」で皮を＾こそげ落とし＾縦に５本位の切れ込みを入れます（左手でゴボウを回しながら＾包丁の刃先で鉛筆を削るように薄く切っていきます）～～～水につけて置きます。
　　　　３　葱の半分を＾みじん切り＾にして、鶏ひき肉と一緒にビニール袋に入れます・・・摩り下ろした生姜、卵、片栗粉大さじ１杯、醤油大さじ１杯を加えます～～～よく揉みます。
　　　　４　残りの葱は＾斜め切り＾にします・・・セリは３等分にします。
　　　　５　鍋に水５カップを入れます・・・昆布を挟みで＾細切り＾にして入れます～～～強火で沸騰したら＾鶏もも肉＾を入れて＾弱火にします。
　　　　６　ご飯を＾すりこぎ＾で潰して餅状にします（冷凍ご飯の場合はチンしてから）・・・おはぎの中身のようになった“ご飯”を丸め＾円盤状にします～～～フライパンで、強火から中火で両面が‘キツネ色’になるまで焼きます＝（これが、「だまこ」なんです）。
　　　　７　鍋に＾醤油大さじ１杯、みりん大さじ１杯、酒大さじ２杯位＾を加えます・・・牛蒡を入れて＾中火から弱火＾で３分位煮ます。
　　　　８　ひき肉の入った「ビニール袋」の口を絞ります・・・片方の隅を挟みで落とします～～～ビニール袋を絞りながら＾片手で受けてポンポンと鍋に入れていきます。
　　　　９　葱、石突きをとった茸、卵、セリ・・・どんどん加え＾後は食べるだけです。

　　　　　　　出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ


２００９年　１月　４日

　１　ー　４　つくね鍋　（数人分）

　　　【白菜３００ｇ、大根１/２本、アサツキ２００ｇ、くずきり１００ｇ、干し椎茸４枚、山葵葉柄１００ｇ、山葵根菊適量、昆布６ｇ、酒大さじ２杯、醤油大さじ４枚、みりん大さじ２杯、酢大さじ２杯、　つくねＡ＝（鶏ひき肉２００ｇ、長芋５０ｇ、人参３０ｇ、卵１個、醤油小さじ１杯、塩小さじ１/２杯、片栗粉大さじ１杯、アサツキ少々、）　ツクネＢ＝（鶏胸肉３００ｇ、牛蒡１００ｇ、卵１個、長芋１００ｇ、生姜１０ｇ、醤油小さじ１杯、塩小さじ１/２杯、片栗粉大さじ１杯、アサツキ少々、）】

　　　　１　鍋に水１リットル＾食べ易い大きさに切った昆布、石付きを落とし半分に切った椎茸、を入れて＾１時間置きます・・・大根はピーラーで薄く切り、白菜は芯を＾そぎ切り＾葉は手で千切ります～～～アサツキ、山葵葉柄、は食べ易い大きさに切ります。。。くずきり＾は、お湯で戻します。
　　　　２　つくねＡ「長芋、人参、を擦り卸し＾アサツキは小口切り、にして＾材料Ａをボウルに入れて練り合わせます」。
　　　　３　つくねＢ＝「鶏胸肉、牛蒡、長いも、は＾小さ目のぶつ切り＾に、生姜は擦り卸します、材料Ｂを合わせて＾フードプロセッサーでミンチにします」。
　　　　４　土鍋を火にかけ＾沸騰したら＾醤油、みりん、酢、を加えます・・・＾つくね＾をスプーンで掬いながら入れます～～～アクを取り＾大根、白菜、くずきり、を加えて５分位煮ます。
　　　　５　アサツキ、山葵葉柄、は＾食べる直前に鍋に加えます・・・小鉢に山葵根を擦り卸します～～～汁を＾はって＾頂きます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


２００９年　１月　３日

　１　ー　３　刺し身の白菜包み　（４人分）

　　　【白菜の葉１２枚、エゴマの葉１２枚、烏賊（生食用）１００ｇ、タイ１００ｇ、大根１００ｇ、せり３０ｇ、　たれ（粉唐辛子（細びき）大さじ１杯、酢大さじ１/２杯、砂糖大さじ１/２杯、ゴマ油小さじ２杯、葱のみじん切り小さじ２杯、塩小さじ１/２杯、大蒜小さじ１杯、生姜小さじ１杯、擦りゴマ小さじ１杯、）、】

　　　　１　白菜は芯葉を１枚ずつ剥がして冷水に放し＾パリッとさせます。
　　　　２　粉唐辛子、酢、砂糖、ゴマ油、葱、大蒜、生姜のみじん切り、塩、擦りゴマ、を混ぜて＾たれ＾を作っておきます。
　　　　３　烏賊は細切りにし＾タイは一口大の＾そぎ切り＾にして、別々のボウルに分けます。
　　　　４　大根は千切りにして＾塩小さじ１/２杯、を振り＾しんなり＾したら水気を絞り・・・セリは根と葉先を除いて３センチに切ります～～～いずれも二つのボウルに分けて入れます。
　　　　５　たれ＾を半量ずつ加えて和え＾それぞれ白菜にのせます。

　ジョン　も！！
　　　【ズッキーニ１本、蓮根（細いもの）２００ｇ、大正エビ８匹、薄力粉１/２カップ、卵２個、サラダ油大さじ２杯、　酢醤油（醤油おさじ２杯、酢大さじ１杯と１/２杯、砂糖小さじ２杯、レモン絞り汁小さじ２杯、）、】
　　　　１　エビは背わたを除き＾塩少々を加えた熱湯に通して殻を剥き＾背に切り目を入れます。
　　　　２　ズッキーニは５ミリ厚さの輪切りにし＾塩少々を振って水気を切ります。
　　　　３　蓮根は皮を剥いて５ミリの輪切りにし＾水に放してアク抜きをします・・・酢少々を加えて熱湯で＾さっと＾茹でます～～～水気を切ります。（焼く時は＾弱めの中火で焦がさないように注意）。
　　　　４　材料に＾薄力粉を塗し＾余分な粉をはたきます・・・エビに＾白コショウ、塩少々・蓮根にも＾塩少々、を振ってから＾粉を塗します～～～塩少々を加えて＾混ぜた溶き卵に潜らせて＾熱してサラダ油を入れたフライパンで両面を焼きます。
　　　　５　皿に並べて＾酢醤油でいただきます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


２００９年　１月　２日

　１　ー　２　白菜とハムのグラタン　（２人分）

　　　【白菜１/４個、ハム３枚、ピザ用チーズ２０ｇ、バター１５ｇ、生クリーム１カップ、塩小さじ１/３杯、コショウ少々、小麦粉大さじ１/２杯、】

　　　　１　白菜は根元の硬い部分を切り取ります・・・葉は剥がさずにそのま長さ５センチに切ります～～～外側の大きな葉は＾縦半分に切ります。。。（葉と芯の部分は分けておきます）。
　　　　２　ハムは６等分に切ります。
　　　　３　フライパンにバターを入れて温め＾中火で芯を２分傷めた後に葉を入れ＾更に１分炒めます。
　　　　４　小麦粉を茶こしで薄く振るってヘラで混ぜ合わせ炒め＾とろみ＾をつけます。
　※（白菜は火の通り難い芯）から炒めます＾また、小麦粉が白菜から出た水分と絡み合って＾とろみが付き＾白菜の甘味を逃さないように！！）
　　　　５　全体に＾しんなり＾としたら、生クリームを加えて混ぜます・・・混ざったら蓋をして３分位煮ます～～～蓋を開けて＾塩とコショウで味を調えます。
　　　　６　バター（分量外）を薄く塗ったグラタン皿に＾フライパンの中身＾を入れます・・・ハムを散らし＾ピザ用チーズをのせます～～～熱したオーブンにグラタン皿を入れ２２０度で７分位加熱して＾こんがり＾と焼き目を付けます。

　白菜のナムル風も！！

　　　【白菜１/４個、大蒜１片、塩少々、一味唐辛子少々、ゴマ油大さじ１杯、白擦りゴマ大さじ２杯、】

　　　　１　白菜は長さ７センチに切ってから＾繊維にそって＾縦に５ミリ幅に千切りにします・・・大蒜も千切りにします。
　　　　２　水を沸騰させ＾塩を加えて白菜を入れ２分位茹で＾しんなり＾したらザルに上げて広げ＾冷やします・・・粗熱が取れたら、手で水分を絞ります。
　　　　３　ボールに茹でた白菜を入れます・・・塩、一味唐辛子、大蒜、ゴマ油、白擦りゴマ、を入れて合えます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


２００９年　１月　１日

　１　ー　１　　鰹と野菜のコラボレーション　（４人分）

　　　【鰹切り身５０ｇ、ブロッコリー１/２個、カリフラワー１/２個、蓮根（小）１節、インゲン１２本、パプリカ（赤）１個、パプリカ（黄）１個、・・・〈a〉鰹の漬けだれ　＝（醤油小さじ１杯、みりん小さじ１杯、日本酒小さじ１杯、水小さじ４杯、）、　〈b〉ドレッシング　＝（塩２つまみ、レモン汁少々、エキストロラバージン　オリーブオイル　適量、）、】

　　　　１　鰹は厚めに６切れ位に切ります・・・ボウルに〈a〉の材料を入れて混ぜます～～～２日位漬けます（色が変わりやすい鰹だから＾たれに漬け込んでから料理します！！）。
　　　　２　野菜は一口大に切り＾１種類づつ硬めに茹でます・・・氷水に入れて完全に冷やします～～～水気を切ります。
　　　　３　〈１〉の鰹は水気を切ります・・・オーブンの中火で４分位焼きます。
　　　　４　〈b〉の材料をボウルで混ぜ合わせます・・・〈２〉の野菜を和えます。
　　　　５　皿の中央に鰹２切れ位盛り＾その上に野菜を盛り付けます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


２００８年１２月３１日

　１２ー３１　ピーマンのムース（４人分）

　　　【パプリカ（赤）４個、コンソメスープ１８０ｃｃ、水５４０ｃｃ、塩少々、砂糖少々、フレッシュ生クリーム（乳脂肪分４５％位のもの）１００ｃｃ、ゼラチン６ｇ、】

　　　　１　パプリカは種を取って適当にカットし＾コンソメスープ、水、と一緒に鍋に入れて弱火で煮ます。
　　　　２　〈１〉が１/３位まで煮詰まったらミキサーにかけて＾ピューレ状に」し＾手鍋に移します・・・塩、砂糖、を加え＾味を調えます。
　　　　３　ゼラチンを＾ふやかして〈２〉に入れ＾溶けるまで混ぜます・・・手鍋のまま氷水で冷やして少し固めます。
　　　　４　生クリームは氷水で冷やしながら＾泡立器で８分立て＾にします。
　　　　５　〈３〉と〈４〉を合わせ＾絞り袋に入れ＾器に盛り付けます。
　　　　６　中央に＾キュウリやトマトなど＾を飾ります（季節のものをね）。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


２００８年１２月３０日

　１２ー３０　茄子の南蛮煮　（２人分）

　　　【茄子（大）４個（長茄子の場合は３個位）、干しエビ大さじ１杯、黒練りゴマ大さじ２杯、万能葱３本、】

　　　　１　干しエビは＾ぬるま湯４００ｃｃにつけます。
　　　　２　茄子はヘタの＾ひらひらした＾がくの部分だけ包丁で切れ目を入れて切り取ります・・・縦に縞目が出るように皮むき器で皮を剥き＾水につけます～～～（名が茄子の場合は食べ易い長さに切ります）。。。皿などで重しをします。
　　　　３　〈１〉を煮立て＾水気を切った茄子、酒大さじ３杯、を加えます・・・落し蓋を７分煮ます。
　　　　４　砂糖大さじ１杯、醤油大さじ１杯、を加えて＾更に７分煮ます。
　　　　５　水分が多く残っていたら＾強火にして少々煮詰めます・・・黒練りゴマ、醤油小さじ１杯、を加えて火を止めます～～～盛り付けて＾万能葱の小口切りを散らします。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


２００８年１２月２９日

　１２ー２９　烏賊と冬野菜の豆入り「ポトフ」　（４人分）

　　　【烏賊１ぱい、白菜４枚、人参１は温、早煮昆布１本、じゃが芋（中）４個、ブロッコリー１/２株、豆（種類は問わず下茹でしたもの）１００ｇ、バター大さじハイ、コンソメ１個、塩小さじ１杯、コショウ少々、酒適量、水８００ｃｃ、】

　　　　１　烏賊は足とワタを抜き＾中を綺麗に洗って食べ易い幅の輪切りにします・・・足とワタを切り離し（目も取ります）、足を食べ易く切り分けます～～～輪切りにした胴と足に酒を少量かけておきます。
　　　　２　鍋にお湯を沸かして白菜を軽く茹で＾取り出して縦半分に切ります・・・残ったお湯を烏賊にかけて湯通しします～～～じゃが芋は皮を剥いて大きめに＾ブロッコリーは食べ易い大きさに切り＾人参半分は乱切りにします。
　　　　３　残りの人参を棒状に切ります・・・烏賊の足と人参を芯にして茹でた白菜で巻き＾水で戻した早煮昆布で結びます。
　　　　４　鍋にバターを熱し＾烏賊の胴を軽く炒めて取り出します・・・同じ鍋に〈３〉、じゃが芋、乱切りの人参、豆、水、コンソメ、を入れて＾中火で１９分煮ます。
　　　　５　じゃが芋が柔らかくなったら、〈４〉の烏賊とブロッコリーを加えます・・・２分位煮たてて日を止めます～～～塩と胡椒で味を調えます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


２００８年１２月２８日

　１２ー２８　鯖のトマト煮　（２人分）

　　　【鯖２切れ、玉葱１/３個、大蒜１片、茄子１個、ピーマン２個、ホールトマト１/２缶（２００ｇ）、】
　　　　１　鯖は＾塩少々、コショウ少々、＾を振ります・・・焼く直前に小麦粉適量を全体に塗します。
　　　　２　大蒜は＾みじん切り、玉葱は＾粗みじん切り、にします・・・茄子は皮を剥いて１センチ厚さの＾銀杏切り、ピーマンは＾１．５センチ角に切ります。
　　　　３　フライパンにオリーブ油大さじ１/２杯を熱します・・・鯖を皮の面から入れ＾両面を色よく焼いて取り出します。
　　　　４　〈３〉のフライパンの油の油を拭き取り＾オリーブ油大さじ１/２杯を足して＾大蒜、を入れて炒めます・・・香りが出たら＾玉葱、を加えて透き通るまで炒めます。
　　　　５　〈４〉に＾茄子、ピーマン、を順に入れて炒め＾白ワイン１/２カップ、フォークで潰したトマト、塩小さじ１/２杯、コショウ少々、を入れます・・・沸騰したら蓋をして弱火で１０分煮ます。
　　　　６　〈５〉に＾鯖、を加えます・・・蓋をしないで＾更に５分煮ます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


２００８年１２月２７日

　１２ー２７　お薄　（自分だけの分）

　ビタミンＥ、カテキン、植物繊維、など茶葉の有効成分を飲みほせるから＾ヘルシイ＾なお茶・・・トッピングして楽しく気軽に飲めます！！

　　　　１　温めた茶わん（茶せんを動かせる深さのもの）又はマグカップに抹茶（１ｇ位）を入れます・・・（ダマが気になる時は茶ごしでふるって）。
　　　　２　一度沸かしたお湯をひと冷まし（８０℃位に）てから＾５０ｃｃ位＾静かに注ぎます。
　　　　３　
細かい泡が立つまで＾茶せんの先端を軽く茶碗に押し付けながら＾前後に素早く動かします。
　　　　４　最後に＾「の」の字＾を書くようにして茶碗の中央から茶せんを引き上げます。
　　　　５　好みでトッピング・・・泡立てたミルクやシロップ、ココアパウダーやクラッシュピスタチオ、アーモンドスライス、などが良いのでは（？）。

　　　　　味わってみますo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


２００８年１２月２５日

　１２ー２５　炊き込みご飯（シメジと油揚げ）　（２人分）

　　　【お米２合、シメジ５０ｇ、油揚げ１枚、醤油大さじ１杯、みりん大さじ１杯、】

　　　　１　シメジは石づきを取って小房に分けます。
　　　　２　油揚げは＾さっと＾お湯に通して油抜きをします・・・食べ易い大きさに切ります。
　　　　３　お米を研いで炊飯器に入れます・・・醤油、みりん、を加えます～～～通常量の水を入れて＾軽く混ぜます。
　　　　４　シメジ、油揚げ、を炊飯器に入れて＾普通に炊きます。

　スープ（葱と韮）　も　！！
　　　【長葱１/２本、万能葱３本、韮１/２束、香菜１/２束、大蒜（みじん切り）１/２片分、赤唐辛子１本、塩小さじ１/３杯】、醤油大さじ１杯、サラダ油少々、　中華スープ（鶏がらスープの素小さじ２杯、お湯２カップ、）、】
　　　　１　長葱は５センチ位に切り＾芯を除いて千切りにし＾白髭葱にします・・・フライパンに１センチ深さの油を入れて中温（１７０℃）で＾さっと＾揚げます～～～油は＾しっかり＾と切ります（残った油はとっておきます）。
　　　　２　万能葱、韮、香菜、は＾みじん切り＾にします。
　　　　３　鍋にサラダ油少々を熱します・・・大蒜のみじん切り、種を除いた赤唐辛子、を炒めて香を出し＾中華スープを注ぎます～～～塩、醤油、で味を調味します。
　　　　４　鍋に、「〈２〉で＾みじん切り＾にしたもの」を加えます・・・一煮立ちさせます。
　　　　５　器に注ぎます・・・〈１〉で作った＾揚げ葱＾をのせます～～～とっておいた油＾を、まわしかけます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


２００８年１２月２３日

　１２ー２３　野菜とサーモンの「しゃぶしゃぶ」　４人分

　　　【レタス１個、セロリ１本、人参１本、サーモン（刺し身用）２００ｇ、　ヨーグルトソース（ヨーグルト大さじ６杯、ゆで卵１個分「みじん切り」、粉チーズ多さ日１杯、塩少々、コショウ少々、）、　納豆ソース（ひき割り納豆パック、添付のたれ２袋、酢大さじ４杯、）、】

　　　　１　レタスは縦半分に切ります・・・セロリと人参はピーラーでリボン状に切ります～～～セロリの葉は食べ易く切り分けます。
　　　　２　サーモンは薄切りにします・・・〈１〉と盛り合わせます。
　　　　３　ソースの材料を＾それぞれ＾混ぜ合わせます。
　　　　４　お湯を沸かした鍋に〈２〉を軽く煮ながらソースをつけていただきます。

　フルーツと生ハムの「ハニ＾ビネガー」も！！
　　　【キウイフルーツ（緑・黄）各１個、林檎１個、バナナ２本、生ハム８枚、酢大さじ２杯、蜂蜜大さじ１杯、】
　　　　１　フルーツはかわを剥き（林檎は皮付きのまま）ます・・・キウイと林檎は櫛型に切ります～～～バナナは輪切りにします。
　　　　２　〈１〉をボウルに入れます・・・酢、蜂蜜、を加え＾さっくり＾混ぜます。
　　　　３　器に盛ります・・・半分に切った生ハムを丸めてのせます。

　長芋のカニあんかけ　も！！
　　　【長芋４００ｇ、カニ（缶詰）１缶（１１０ｇ）、コーン１００ｇ、　a（塩小さじ１杯、酒大さじ３杯、片栗粉小さじ１杯、）、】
　　　　１　長芋は皮を剥いて２センチ位の幅に切ります。
　　　　２　鍋に長芋を並べます・・・カニと缶汁、a、水１カップと１/２カップ、を加えます～～～中火で煮ます。
　　　　３　長芋が軟らかくなったら＾コーンを加えて＾さっと＾煮ます・・・水小さじ２杯で溶いた片栗粉で＾とろみ＾をつけます。

　ホウレン草饅頭　も！！
　　　【長芋５０ｇ、上新粉１５０ｇ、砂糖大さじ１杯、ホウレン草１束（２００ｇ）、高菜漬け５０ｇ、豚ひき肉１００ｇ、】
　　　　１　ナガイモは皮を剥いて摩り下ろしーボウルに入れます・・・上新粉と砂糖を加えて混ぜ合わせます～～～ラップをかけて３０分位おきます。
　　　　２　ホウレン草は茹でて＾水気を絞り細かく刻みます・・・高菜漬けも刻みます。
　　　　３　豚ひき肉は熱湯で＾さっと洗って湯をきり＾〈２〉と混ぜ合わせます。
　　　　４　〈１〉の生地を８等分して丸めます・・・指でカップ状に広げて＾８等分した〈３〉のあん、を包み込みます。
　　　　５　蒸し器にクッキングシートを敷いて〈４〉を並べます・・・中火で１０分位蒸します。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


２００８年１２月２２日

　１２ー２２　キャベツとチキンの蒸し煮　（４人分）

　　　【キャベツ６００ｇ、鶏もも肉２枚（５００ｇ）、水煮トマト１/２缶（２００ｇ）、ローリエ２枚、塩・コショウ適量、】

　　　　１　キャベツは大きな＾ざく切り＾にします。
　　　　２　鶏肉は塩少々、コショウ少々、を振ります・・・フライパンに油を入れないで＾鶏肉の皮を下にして並べます～～～中火で良く焼いて＾しみでた脂を除いて＾裏返して焼き色がつくまで焼きます。
　　　　３　〈２〉に＾〈１〉、トマト缶汁、ローリエ、を加えます・・・塩小さじ１杯、コショウ少々、を振ります～～～蓋をして中火弱で１５分位蒸し煮にして＾肉に火を通します。

　フルーティなサラダ感覚の魚介スパ（オレンジ風味のカニスラゲッティ）も！！
　　　【スパゲッティ２４０ｇ、オレンジ１/２個、カニ缶詰（１００ｇ）、たらこ８０ｇ、マヨネーズ大さじ３杯、グリーンカール適量、塩少々、コショウ適量、】
　　　　１　スパゲッティは塩を加えたお湯で＾アル・デンテに茹で＾てザルに上げます。
　　　　２　オレンジは横に４枚薄切りにし＾残りは果汁を絞ります。
　　　　３　ボウルに薄皮を除いた「たらこ」、〈２〉の果汁、マヨネーズ、コショウ少々、を入れて混ぜます・・・〈１〉を加えてあえます。
　　　　４　器に＾オレンジの輪切り、グリーンカール、を敷いて＾スパゲッティを丸くて盛ります・・・缶汁をきったカニをのせて＾コショウを振ります～～～イタリアンパセリを飾るといいね（あれば）。

　オードブル＾として（花野菜と卵のゼリー寄せ）も！！
　　　【ブロッコリー１００ｇ、カリフラワー１００ｇ、卵２個（硬茹で）、粉ゼラチン５ｇ、イクラ２０ｇ、チコリ４枚、塩適量、コショウ適量、】
　　　　１　ゼラチンを水大さじ１杯に振りいれてふやかします。
　　　　２　ブロッコリー、カリフラワー、は小房に分け＾軸は皮を剥いて角切りにします・・・塩少々を加えた熱湯で茹でてザルに上げます～～～茹で卵は殻を剥いて輪切りにします。
　　　　３　鍋に＾〈１〉、水１カップ、を入れて火にかけます・・・ゼラチン、が溶けたら＾塩小さじ１/４杯、コショウ少々、で調味します～～～冷まします。
　　　　４　器に＾チコリをさします・・・〈２〉を等分に入れて〈３〉を注ぎます～～～冷蔵庫で冷やして固めます。
　　　　５　イクラ、を等分に盛ります。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


２００８年１２月２０日

　１２　２０　栗おこわ　（４人分）

　　　【もち米２合、栗２０粒位、長葱１本、鶏細切り肉２００ｇ、、シメジ１００ｇ、昆布少々、】

　　　　１　栗は熱湯に暫く浸し＾皮を剥きます。
　　　　２　もち米は洗って水気を切ります・・・耐熱ボウルに水３００ｃｃと共に入れます～～～２時間位浸水させます。
　　　　３　長葱は１センチ長さに切り＾油小さじ２杯で炒めます・・・鶏肉も加え色が変わったら＾栗、小さく切った昆布、酒大さじ２杯、ひたひたの水、を加えます～～～１５分煮ます。
　　　　４　シメジは長さを半分に切って解します・・・塩小さじ１/２杯、醤油大さじ１杯、と共に〈３〉に加えます～～～１０分位＾栗が軟らかくなり煮汁が少なくなるまで＾煮ます。
　　　　５　〈４〉の粗熱を取り＾具と煮汁を分けます（煮汁は少なければ＾水を足して８０ｃｃ分にします）。
　　　　６　〈２〉に〈５〉の煮汁を加え＾ラップをして　電子レンジ（５００Ｗ）で８分加熱します・・・取り出して混ぜます～～～７分加熱します。
　　　　７　具を加え＾更に２分加熱します・・・そのまま１０分蒸らします。


　栗の蒸し煮（豚肉と一緒に）　（２人分です）
　　　【栗８粒、豚肩ロース塊肉２５０ｇ、玉葱１/２個、ベーコン１枚、赤ピーマン１個、ローリエ１枚、】

　　　　１　豚肉は３センチ角に切り＾塩少々、コショウ少々、を振ります。
　　　　２　玉葱は櫛型に６等分し＾ベーコンは２センチ幅に切り＾赤ピーマンは小さめの乱切りにします・・・栗は水につけ＾皮と渋皮を剥きます。
　　　　３　鍋にサラダ油大さじ１/２杯を熱し＾豚肉を入れます・・・焼き色がつくまで焼いて＾取り出します。
　　　　４　鍋の油分を拭き取り＾バター大さじ１/２杯を熱し＾玉葱、ベーコン、の順に炒め＾しんなりしたら肉を戻し入れます・・・水をひたひた（２カップ位）になるまで加えます～～～固形スープの素１個、ローリエ、塩小さじ１/２杯、コショウ少々、を入れます。
　　　　５　沸騰したらアクを掬います・・・落し蓋をして＾中火で１５分煮ます
　　　　６　〈５〉に栗を加え＾更に１０分煮ます・・・赤ピーマンも加えて＾５分煮ます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪